アボカドの成分は軟骨まで到達するが、グルコサミンは到達しない。
アボカド大豆不鹸化物（ステロール）の分子量は約400と小さいので胃や腸で消化されません。対して健康食品のプロテオグリカンの分子量は2,500,000です。牛に放射性同位元素でラベルした不鹸化物を飲ませると軟骨で同じ成分が検出されます。グルコサミンやコラーゲンやヒアルロン酸とかプロテオグリオン…など軟骨の成分が入っているという健康食品の成分は分子量が大きいので血管を通れず、胃や腸で消化され、形がかわります。しかし、アボカドの成分は膝軟骨に直接作用することが証明させています。
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