手の筋肉は筋トレしなくてもしにくい。だから料理人は寿命が長い
母指球と呼ばれる親指の付け根の筋肉が厚い人は握力が強いです（杉野美里ほか：日本ハンドセラピィ学会誌3:37-41,20101)。国内のある施設の研究で6287人の健康診断で握力を測った結果では、握力は男女とも20歳代や30歳代よりも40歳代で一番高かったです（松原建史ほか：日本公衆衛生雑誌.55:11-18,20082)。対して、膝を伸ばす力は20歳代が最高で、年齢とともに直線状に落ちていきました。また、他の研究では女性の握力は65歳から74歳までの前期高齢と75歳以上の後期高齢者の間で差がなかったそうです。だから、料理人はスポーツ選手と違って高齢になっても一流でいられるのだと思います。
論文の解説：江坂の整形外科診療所 戸田リウマチ科クリニック院長 戸田佳孝
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