蕎麦は健康的な食品だが、つゆは塩分が多い。

麺類の中でもそばは食後に血糖値があがりにくく、血管を傷つけることが少ないです。同じそばでもつなぎが2割しか使っていない二八そばやつなぎを使わずそば粉だけで作った十割そばなどの田舎そばを選んだ方が良く、それには食物繊維が特に豊富で栄養価が圧倒的に高いです。ただし、蕎麦を食べた後につゆを蕎麦湯で割って飲むのは塩分過多になるので止めた方がよいです。この文章は僕もコメントを出させていただいている週刊文春特別編集.健康寿命を延ばす！「最強」の食より引用しました。よろしければ、ご購読下さい。解説：江坂の整形外科クリニック　戸田整形外科リウマチ科クリニック院長　戸田佳孝

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