家庭では使わない糖分や油脂が含まれる超加工食品は変形性膝関節症の危険因子。
ウルトラプロセスフード超加工食品とは、複数の食材や食品添加物を組み合わせて工業的に高度な加工が施された食品のことです。例えばスナック菓子（ポテトチップスなど）や インスタント食品です。これらには家庭のキッチンでは使われないような糖分、油脂、着色料、乳化剤などが多く含まれます。Li先生達の研究では、女性13,122名を対象とした調査結果から超加工食品摂取量が1標準偏差増加するごとに、変形性膝関節症になる確率が明白に高まることを明らかにしました。単なる過体重ではなく食べている脂肪の質も膝に悪い影響を与えることがわかりました。解説：江坂の整形外科クリニック 戸田整形外科リウマチ科クリニック院長 戸田佳孝
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