戸田整形外科リウマチ科クリニック

「卵はコレステロールが多いから動脈硬化になりやすい」と敬遠されがちですが、卵にはコレステロールの動脈壁への沈着を抑制するリノール酸や善玉コレステロール量を増やすレシチンも豊富に含まれるので動脈硬化の原因にはなりにくいとの説が最近は有力です（吉岡有紀子：栄養の基本と食事の教科書　池田書店　第1版,2017）また、「１週間あたりに卵を何個食べるか」との質問に対して、ほとんど食べないと回答した者の割合は、”健康に気を付けている“群の37.5%は、”健康に気を付けていない”群の8.9%に比べて、有意に高かったです（白川愛子ほか日本食育学会誌.11: 35-45,2017）。なお、卵を１日２個以上食べても、動脈硬化性疾患罹患との関連は認められません（日本鶏卵協会：https://www.jpa.or.jp/news/event/essay/2015/tamago_pam_150312.pdf）。論文の解説：江坂の整形外科診療所　戸田整形外科リウマチ科クリニック院長　戸田佳孝