戸田整形外科リウマチ科クリニック

米麹（こうじ）は，麹と飯米を混ぜて一定時間加温して作られ，甘酒のほかにも日本酒，醤油，味噌などの原料として日本の食文化に欠かせません。最近は米麹が健康食品として注目されています。下間先生達の研究では皮膚弾力性が8 週目で米麹甘酒群は偽の甘酒を飲んだグループとくらべて明白に高く，肌の弾力性増加が示されました。また，毛穴たるみ率の変化量について，8 週目で米麹甘酒群は偽の甘酒を飲んだグループにくらべて明白に低かったです（下間早織,ほか：薬理と治療 .47: 1269-1276,2019.）。その理由は、麹甘酒にはコラーゲン線維が分解されるのを止めて弾力を保つためです。だから、麹甘酒は筋肉の弾力を保つので肩こりにも効く可能性が高いです。論文の解説：江坂の整形外科診療所　戸田形外科リウマチ科クリニック院長　戸田佳孝